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旅店的厨房结构与装修
随着社会经济的开展，餐饮业的开展在近几年的是处在敏捷开展的前沿，面积越来越大，装修层次越来越高，但是同时存在的厨房的设置装备摆设和装修的尺度却开展迟缓。不论作为旅店照旧社会酒楼，厨房是整个餐饮的龙头，是餐饮的次要产品消费基地。没有好的情况和设置装备摆设即糜费人力，又糜费财力，并且不克不及到达高品格的出品。古代化厨房要有哪些特点：
在厨房的装修设计上分地下、地上和顶上三大局部。
地下的设置装备摆设和办法次要有：下水管道、下水管道、明沟、化粪池、数据线（也可以在房顶上）、电源线。这些都要依据空中上的设置装备摆设摆放来确定地位和出口。
地上的设置装备摆设和办法次要有：炒灶、燃料管道、电源线、下水管道、排水管道、保鲜柜、事情台、冰箱、水台、洗菜池塘、洗碗池塘、涮拖把池塘、消毒柜、碗橱、渣滓桶、东西箱、冷库、排风（上半局部在房顶上）、送新风、运水烟罩污染器、菜单打印机、监控摄像头、电源控制箱、消防栓、防火门、灭兵器、地砖、地漏等。
房顶上的设置装备摆设和办法次要有：电源线、数据线、（防火质料）吊顶、吊顶龙骨、种种线路和吊顶的挂件、排风管道、监控摄像机电源线。
以上这些设置装备摆设办法依据衡宇布局，要设计明白的地位：
1、比方下水：最内里下水管拐弯处的地位深度离空中不得大于20cm，和进入化粪池的入口落差不得小于20cm（间隔在30m之内），以坚持水的压力可以敏捷流出，依据出水量确定排水管道的直径。
2、空中到房顶的间隔应在2.4m。凳子的高度是45cm，人体身高以170cm为尺度，加一同为2.15m。如许的高度恰好合适在搞卫生时人体的事情空间；。
3、排烟罩的外沿底边，也便是站人的一边距里空中为190cm，间隔炒灶的外沿间隔为30cm。如许的间隔合适人体的站立空间。。排烟罩的内沿底边间隔空中为185cm。如许的落差可以使污油顺遂的流到内里的污油盒里，利便洗濯，坚持卫生。
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